Huevos motuleños

Receta de huevos motuleños

Los huevos motuleños son una combinación de tortillas fritas con huevos fritos, tomate, cebolla, frijoles, chícharos, plátano macho, queso rallado, etc.

Ingredientes para preparar huevos motuleños

  • 2 tortillas de maíz
  • 2 huevos
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de frijoles precocidos (alubias rojas)
  • 1 latita de chícharos precocidos (guisantes)
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 plátano macho
  • 1 pizca de azúcar
  • Queso rallado
  • Sal

¿Cómo preparar huevos motuleños?

  • Para hacer los huevos motuleños típicos de Pascua, primero se fríen las tortillas de maíz , y una vez fritas, se colocan sobre papel absorbente.
  • Por otro lado, se cuecen los tomates y después de cocidos, se licuan junto con la cebolla picada sin cocinar (reservamos unos aritos de cebolla finos para decorar). Luego freír un poco la salsa junto con una cucharada de mantequilla, con un poquito de azúcar (para eliminar la acidez) y sal. Esto le dará un saborcito especial a los huevos motuleños.
  • Freír también un plátano frito en rodajas, para dar más consistencia a los huevos motuleños.
  • Para emplatar, sobre las dos tortillas de maíz superpuestas, echar una capa de frijoles. Luego, poner los huevos fritos, y encima de éstos, añadir jamón cocido picado, queso rallado, los chícharos o guisantes cocidos, y unas rajitas de cebolla cruda. Servir los huevos motuleños bien calentitos.
  • Foto orientativa: Hippietrail
Nota del autor:

Según la región, hay distintas formas de hacer los huevos motuleños. Ésta ya está rebuena.